Asta voi manca toata saptamana, de trei ori pe zi! Din iarna am incercat sa fac reteta asta si nu mi-a iesit nicicum condimentarea, dar ieri i-am dat de cap. Baingan Bharta este un curry de legume maruntite din zona Punjab. Ca sa va imaginati cum e, ganditi-va la o zacusca de vinete indiana. Gustul ei special e dat de aceasta garam masala fina si florala care ma duce cu gandul la finetea unui ras el hanout.

Ingrediente

  • 2 vinete (800 gr)
  • 1 ceapa mare (cca 200 gr)
  • 1 ardei iute vede (sau mai multi daca doriti mancare mai picanta)
  • 4 catei ustruoi
  • 30 gr ghimbir
  • 1 rosie bine coapta (cca 150 gr; sau 2 rosii din conserva)
  • 2 lingurite pasta de rosii
  • 1/4 lingurita chimion macinat
  • 1/4 lingurita garam masala (reteta mai jos)
  • 5 linguri ulei
  • 1.5 lingurite chimion macinat
  • 1.5 lingurite coriandru boabe macinate
  • 1.5 lingurite cardamom verde macinat
  • 1 lingurita piper negru macinat
  • 3/4 lingurita seminte fenicul macinate
  • 1/4 lingurita scortisoara macinata
  • 1/4 lingurita cuisoare macinate
  • 1/4 lingurita dafin macinat
  • 1/4 lingurita ghimbir pudra
  • 1/8 lingurita nucsoara macinata

Instructiuni

  • 1.

    Pentru garam masala, doar se amesteca toate ingredientele intr-un borcanel. Iese mai mult decat aveti nevoie in reteta.

  • 2.

    Vinetele se coc in cuptor sau pe plita. Se curata de coaja si se toaca marunt, ca la salata de vinete, fara a le scurge in prealabil de suc.

  • 3.

    Cat se fac vinetele faceti urmatorii pasi. In uleiul incins se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul iute taiat cubulete. Se presara putina sare. Se caleste totul la foc mic pana ceapa e foarte moale, dar nu o lasati sa se rumeneasca deloc (cca 15 minute).

  • 4.

    Se adauga ghimbirul razuit pasta si usturoiul strivit si se mai caleste 2 minute, pana simtiti un miros placut venind din cratita.

  • 5.

    Se adauga rosia data pe razatoare, pasta de rosii si chimionul si se soteaza totul 5 minute (pana vedeti ca uleiul se aduna pe marginea cratitei).

  • 6.

    Se adauga piureul de vinete si garam masala si se mai fierbe totul 5 minute, amestecand des sa nu se prinda de fund. Se drege de sare.

  • 7.

    Se serveste calda sau la temperatura camerei cu paine indiana.