Choux a la creme pentru ocazii speciale: de Ziua Indragostitilor, de Revelion sau orice alta sarbatoare speciala in care este potrivita servirea sampaniei, fiindca - surprizzzzaaaa!!! - aceste minunate choux sunt umplute cu o crema de sampanie.

Ingrediente

  • 120 ml lapte
  • 100 ml apa
  • 125 g unt
  • un strop de sare
  • 1 lingura de zahar
  • 150gr faina
  • 4 oua
  • 250 ml sampanie (sau vin spumant/prosecco/cava)
  • 250 ml smantana pentru frisca (35% grasime)
  • 110 gr zahar
  • 4 galbenusuri
  • 40 gr amidon
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 25 ml lapte
  • 25 ml smantana pentru frisca

Instructiuni

  • 1.

    Prepararti crema de sampanie exact ca si cum preparati aceasta crema de vanilie. Diferenta este ca in loc de lapte folositi un amestec de sampanie si smantana pentru frisca.

  • 2.

    Daca doriti sa le glazurati, pregatiti crema de ciocolata: intr-un vas se pune laptele, smantana si ciocolata rupta bucatele. Se aseaza vasul pe abur si se lasa pana ciocolata e topita. Se amesteca bine pana la omogenizare. Se lasa glazura la racit.

  • 3.

    Choux: se pune laptele cu apa, untul si sarea pe foc mic, pana incepe sa fiarba. Se adauga zaharul si se ia de pe foc.

  • 4.

    Se adauga toata faina o data si se amesteca repede pana se desprinde de pe oala. Se lasa la racit complet.

  • 5.

    Se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se pune aluatul intr-un spritz de patiserie cu varf rotund simplu (de 1.5 cm am folosit).

  • 6.

    Pe tava cuptorului, tapetata cu hartie de copt, se formeaza movilite din aluatul de choux. Cu degetul umed, aplatizati varfurile movilitelor.

  • 7.

    Se coc choux la 200C timp de 10 min, apoi la 180C timp de 20 minute (fara sa deschideti cuptorul).

  • 8.

    Se lasa choux la racit complet.

  • 9.

    Se pune crema de sampanie intr-un spritz de patiserie cu varf simplu subtire. Se umplu choux cu crema, introducand varful in choux si injectand crema. Se trec choux-urile cu varful prin glazura de ciocolata sau doar se pudreaza cu zahar pudra vanilat.