Platou elegant pentru urmatoarea intalnire cu prietenele. Le veti surprinde placut cu aceste choux-uri umplute cu o crema de branza de capra, asortate cu rosii uscate, rucola si salami.Nota: uleiul aromat care-mi ramane de pe rosiile uscate il folosesc ca dressing pentru salate; de exemplu amestec rucola cu putin ulei de pe rosii, rad deasupra cateva felii de parmezan si pun si cateva felii de prosciutto sau speck.

Ingrediente

  • 60 ml lapte
  • 50 ml apa
  • 60 gr unt
  • 1/4 lingurita sare
  • 75 gr faina
  • 2 oua (mai mici)
  • 250 gr branza de capra maturata
  • 200 gr crema de branza (philadelphia)
  • 1/2 lingurita ierburi provence
  • 20 fire chives (ceapa mica/ceapa ciorii)
  • 8 rasnite fulgi de chili
  • piper verde (sau negru)
  • sare
  • rucola
  • rosii semi-uscate in ulei
  • felii subtiri de salami (picant)

Instructiuni

  • 1.

    Choux: se pune laptele cu apa, untul si sarea pe foc mic, pana incepe sa fiarba. Se adauga toata faina o data si se amesteca repede pana se desprinde de pe oala. Se lasa la racit complet.

  • 2.

    Se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se pune aluatul intr-un spritz de patiserie.

  • 3.

    Pe tava cuptorului, tapetata cu hartie de copt, se formeaza movilite din aluatul de choux. Cu degetul umed, aplatizati varfurile movilitelor.

  • 4.

    Se coc choux la 200C timp de 10 min, apoi la 180C timp de 20 minute (fara sa deschideti cuptorul). Se lasa choux la racit complet.

  • 5.

    Umplutura: se pune branza de capra (curatata de crusta), crema de branza si ierburile provence intr-un robot. Se condimenteaza cu piper verde proaspat macinat si chili. Se mixeaza totul bine in robot. Daca nu devine foarte cremos amestecul, adaugati 1 lingura de lapte si mixati iar. Gustati crema de sare si mai adaugati daca e nevoie. Adaugati ceapa tocata si mixati iar 15 secunde. Crema se tine la frigider pana e nevoie de ea.

  • 6.

    Choux-urile racite se taie in jumatate si se umplu cu crema de branza (puteti folosi un spritz de patiserie pentru ca umplutura sa arate mai bine).

  • 7.

    Am asezat choux pe platou, alaturi de rucola, rosii semi-uscate si salam picant.