O conserva pentru iarna pe care am incercat-o (doar sosul) acum cativa ani, cand am primit un borcan de la vecina si prietena mea Adriana. Am primit si reteta atunci, dar la vremea aceea nu mancam ardei sau gogosari si nu am avut tragere de inima sa pun pe iarna. Apoi am pierdut reteta, dar in fiercare toamna imi aminteam de gustul sosului. Am avut chiar o tentativa anul trecut sa pun ceva similar, dar nu a iesit asa buna. Asadar anul asta am mers la sigur: acasa la Adriana sa facem impreuna o portie de gogosari in sos de mustar care merge foarte bine langa carnea de porc la gratar/cuptor. Deci numai bine sa deschidem un borcan de Craciun si sa spunem "saru' mana Adriana".

Ingrediente

  • 2.5 kg gogosari
  • 250 gr mustar
  • 250 ml otet (de vin alb am pus)
  • 250 ml ulei
  • 250 gr zahar
  • 1/2 lingurita turmeric (optional; pentru culoare)
  • 3 foi dafin
  • 1 lingurita boabe piper negru
  • sare pentru muraturi (aprox 2 linguri)

Instructiuni

  • 1.

    Se curata gogosarii de cotoare. Se taie felii.

  • 2.

    Intr-o cratita mai mare se pun la fiert uleiul, otetul, zaharul, mustarul, turmericul, foile de dafin si piperul. Se fierbe timp de 5 minute, pana vedeti ca e omogen si s-a ingrosat o idee.

  • 3.

    Adaugati gogosarii si sare si amestecati bine. Va parea ca e prea putin sos pentru gogosari, dar e ok asa. Puneti capacul pe cratita si lasati sa fiarba inabusit, la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.

  • 4.

    Ridicati capacul si lasati sa fiarba inca cca 5-10 minute, pana gogosarii scad, astfel incat sosul aproape sa-i acopere (vezi poza 2).

  • 5.

    Dregeti sosul de sare si lasati sa mai fiarba 1 minut.

  • 6.

    Puneti gogosarii cu sos in borcane sterilizate. Infiletati bine capacele. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti sub o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).

  • 7.

    Pastrati la loc racoros.