Am ajuns in sfarsit la o varianta prin care gyrosul poate fi preparat cu succes si acasa. Am pregatit o bucata de carnea mai mare pe care am asezat fasiute de carne condimentata si am rulat-o. In acest fel, cand o taiati, veti avea felii asemanatoare cu cele taiate de pe grill-ul vertical, micute si condimentate peste tot, nu doar pe deasupra Coacerea la temperatura scazuta asigura suculenta carnii, exact asa cum era cel mai bun gyros pe care l-am mancat in Creta.Iar mielul... sa va povestesc cum am ajuns sa-l iau tocmai din Croatia? Acum cativa ani gazda noastra ne spunea de ce mielul lor e cel mai bun. Au ei un vanticel in zona coastei numit Bura care face ca sarea sa se depuna pe stanci, exact acolo unde pasc mieii. Si astfel carnea e deja sarata si mai frageda. Iar duminica, cand am vazut o pulpa de miel atarnata in piata, mi-am adus aminte de cele povestite si n-am rezistat, trebuia sa verific spusele doamnei.

Ingrediente

  • 1 pulpa miel
  • 4 catei usturoi
  • 3 linguri ulei masline
  • 1 lingura suc de lamaie
  • condiment gyros
  • sare
  • Portii: 4-6

Instructiuni

  • 1.

    Se dezoseaza pulpa de miel, pe cat posibil intr-o singura bucata. Important e sa aveti o bucata mai marisoara in care sa puteti rula fasiutele pe care nu le puteti da jos decat separat. Daca sunteti super experti si dezosati toata carnea dintr-o bucata, taiati vreo 3-4 fasii de carne de pe margine. Curatati carnea de tendoane si de membranele mai groase. Mie mi-au ramas 800 gr carne dupa dezosare.

  • 2.

    Se presara sare pe toate partile si se pune carnea la frigider pana a doua zi.

  • 3.

    Se striveste usturoiul si se amesteca cu uleiul si sucul de lamaie. Se maseaza bine carnea cu aceasta marinata si se lasa la temperatura camerei 1-2 ore.

  • 4.

    Se presara peste carne condiment gyros din belsug (eu l-am folosit aproape pe tot, a ramas cam 1 lingurita). Daca condimentul nu se lipeste bine de carne mai adaugati 1-2 linguri ulei.

  • 5.

    Se ia bucata mare de pulpa si se aseaza pe masa de lucru. Pe ea asezati toate bucatelele de carne pe care nu ati reusit sa le dezosati intr-o bucata sau le-ati taiat de bunavoie dupa ce ati reusit dezosarea perfecta a pulpei . Rulati pulpa si legati-o in cateva locuri cu ata.

  • 6.

    Incingeti o tava pe ochiul aragazului si asezati pulpa in ea, veti auzi cu sfaraie. Dati tava la cuptor la 220C pentru 15 minute. Coborati temperatura la 160C si mai lasati cam 1 ora. Daca aveti termometru de friptura, verificati ca temperatura interna sa ajunga spre 65C.

  • 7.

    Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca 15 minute, acoperita cu folie de aluminiu.

  • 8.

    Cu un cutit ascutit incepeti dintr-un capat al ruladei si taiati felii subtirele si mici, asa cum vedeti ca fac la fast-food.* taiati doar atatea fasiute cat mancati pentru a nu se usca carnea; pastrati restul netaiat, isi pastreaza suculenta mai bine; e mai buna calda, dar si rece e super.

  • 9.

    Serviti cu felii de rosii, ceapa, cartofi prajiti si tzatziki. Serviti pe farfurie sau in lipie.