De abia le-am putut fotografia! Au disparut din farfurie in timp ce le prajeam. Mi-a placut foarte mult gustul pe care l-a primit pita greceasca cand am preparat-o pe gratar si m-am gandit ca ar fi interesante niste placintele preparate similar (in genul gozleme-lor turcesti). Am ales sa folosesc un aluat rapid, fara drojdie, ca sa le puteti pregati oricand aveti pofta. Am preparat placintele in doua moduri (pachetele si rulate) si am ales doua umpluturi simple (mortadella/sunca+cascaval si spanac cu branza), desi orice umplutura merge (cartofi, varza calita, carne tocata preparata etc.), doar sa distribuiti umplutura in strat subtire, mai ales la cele rulate.

Ingrediente

  • 320 gr faina alba (tip BL55)
  • 300 ml iaurt gras (7% am folosit)
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 5 felii subtiri mortadella (sau sunca, prosciutto, jambon, orice mezel feliat subtire)
  • 50 gr cascaval (care se topeste usor; poate fi afumat)
  • 2 linguri branza proaspata de capra (sau feta)
  • 3 fire marar
  • 10 frunze menta

Instructiuni

  • 1.

    Se amesteca faina cu praful de copt intr-un vas larg. Se face o gaura in mijloc. Se amesteca iaurtul cu sarea si se toarna in centru. Cu degetele incepeti sa trageti faina peste iaurt, amestecand concentric. Cand nu mai puteti amesteca cu degetele incepeti sa framantati pana cand toata faina este absorbita. Framantati apoi manual macar 10 minute sau in masina de paine pe programul de framantare, ca sa obtineti un aluat elastic.

  • 2.

    Puneti aluatul pe masa de lucru data cu faina. - daca veti face placintele groase, taiati aluatul in 2 bucati egale si dati-le forma rotunda. - daca veti face placinte subtiri, taiati aluatul in 4 bucati egale si dati-le forma rotunda.Acoperiti bucatile de aluat cu un bol si lasati-le sa stea 30-60 minute.

  • 3.

    In acest timp razuiti cascavalul. Taiati fasii mezelul si spanacul. Tocati mararul impreuna cu menta.

  • 4.

    Varianta 1 (placintele groase; pozele 1-7)- pe masa data cu faina intindeti, din fiecare bucata de aluat, foaie subtire, dar nu atat incat sa se vada prin el. Eu am intins foi de 35 x 40 cm. Decupati marginile astfel incat sa obtineti un dreptunghi.- taiati fiecare foaie in 6 bucati egale (dreptunghiuri). Pe fiecare bucata, pe jumatate din foaie, asezati umplutura dorita. Acoperiti umplutura cu cealalta jumatate de foaie. Presati marginile. Daca doriti margini perfecte, taiati-le fin cu o rola de patiserie.

  • 5.

    Varianta 2 (placintele subtiri rulate; pozele 8-16)- pe masa data cu faina intindeti din fiecare bucata de aluat, foaie subtire, astfel incat sa incepeti sa vedeti masa prin el.- asezati umplutura dorita pe jumatate de foaie; Acoperiti umplutura cu cealalta jumatate de foaie. Presati usor cu palmele sa se aseze umplutura. Decupati marginile cu o rola de patiserie.In ambele variante aveti grija sa dati cu faina masa de lucru si sucitorul daca simtiti ca incepe sa se lipeasca aluatul.

  • 6.

    Incingeti bine tigaia grill la foc maxim (se poate folosi si o tigaie de fonta sau teflonata) si ungeti-o cu f. putin ulei (ca tigaia pentru clatite; daca ati scapat prea mult ulei, absorbiti-l cu servetele de bucatarie). Dati focul la mediu sub tigaie.

  • 7.

    Prajiti placintelele cate 3 minute / parte. Daca se umfla, faceti o mica incizie cu varful cutitului in lateral sa iasa aburul. - pentru placintelele subtiri, dupa ce le-ati prajit pe prima parte si le-ati intors, treceti cu un cub de unt pe toata suprafata ca sa nu se intareasca. Dupa ce le scoateti din tigaie ungeti-le cu unt si pe cealalta parte. Rulati placintele sau taiati-le bucati.- Placintelele groase nu este obligatoriu sa le ungeti cu unt, nu se vor intari.

  • 8.

    Serviti placintele imediat cu iaurt sau bere.