Saratele traditionale foarte fragede.Asa cum v-am promis, postez astazi reteta de saratele cu untura de porc. Este reteta traditionala de saratele, neschimbata, exact asa cum mi-a dat-o mama.

Ingrediente

  • 500 gr faina alba
  • 150 gr unt (sau margarina)
  • 100 gr untura (de porc, gasca, rata)
  • 1 ou
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 pachet drojdie proaspata (12 gr)
  • 4 linguri lapte caldut
  • 1 priza zahar
  • 150 gr smantana (acra)
  • pentru decorat: seminte de chimen si cascaval/parmezan razuit fin

Instructiuni

  • 1.

    Se dizolva drojdia in laptele caldut impreuna cu zaharul. Se lasa sa stea la loc caldut 15 minute, pana se umfla si devine spumoasa.

  • 2.

    Intr-un bol punem faina si in mijloc adaugam: galbenusul oului, untul, untura, sarea si maia de drojdie. Faramitam totul cu degetele pana devine precum pesemtul.

  • 3.

    Adaugam smantana pana se leaga (incepeti cu 4 linguri si mai adaugati daca e necesar). Framantam bine aluatul timp de 5 minute.

  • 4.

    Acoperim bolul si lasam sa stea 15 minute.

  • 5.

    Impartim aluatul in 4 bucati.

  • 6.

    Pe blatul de lucru presarat cu putina faina, intindem din fiecare bucata cate o foaie subtire de cca 5 mm. Taiem foaia pe margini cu o rola de patiserie ca sa obtinem un dreptunghi. Taiem foaia fasiute inguste folosind rola de patiserie sau decupam saratelele cu forma traditionala (vezi poza 4).

  • 7.

    Asezam saratele in tava de acoperita cu hartie de copt.* saratelele se coc in ture

  • 8.

    Batem albusul ramas cu 1 lingura apa si putina sare. Folosind o pensula de silicon ungem saratelele si le presaram cu chimen si cascaval (eu am pus parmezan).* saratelel traditionale nu le-am uns in tava ci le-am trecut cu o parte prin albus apoi prin cascaval/chimen si apoi le-am asezat pe tava de copt.

  • 9.

    Dati saratelele la cuptor la 200C pentru 12-13 minute, pana cand cascavalul se rumeneste frumos.