In 1 Mai incepe oficial (desi la Cluj a inceput demult) sezonul gratarelor. Anul asta e mai special deoarece coincide cu Pastele. Daca ar fi sa aleg un sos cu care sa ma descurc in ambele situatii ar fi acest sos de patrunjel. Merge perfect cu orice carne la gratar (chiar orice, inclusiv peste), legume la gratar (dovlecei, vinete, sparanghel) dar merge bine si pe friptura de miel sau rasolul din supa de vita. Merge si pe simpli cartofi noi fierti sau cu o bucata de focaccia. Asa ca asta e, dragilor, sosul meu pentru luna mai. Sau chiar pentru toata vara asta. Pentru momente simple sau sofisticate.

Ingrediente

  • 2 fire tarhon (cca 1 lingura tarhon tocat)
  • 2 fire ceapa verde
  • coaja rasa de la 1 lamaie mica
  • 100 ml ulei
  • sare, piper negru

Instructiuni

  • 1.

    Se spala si apoi se usca foarte bine verdeturile, absorbindu-le cu servetele de hartie sa nu mai ramana apa pe ele. Daca aveti timp le puteti lasa sa se zvante. Se taie coditele de la legatura de patrunjel si se iau frunzele de tarhon. Se toaca marunt patrunjelul si tarhonul.

  • 2.

    Se ia cam o jumatate din verdeturile tocate (ochiometric) si se pune in mojar. Se adauga usturoiul, 1/4 lingurita sare si se rasneste piper negru. Se piseaza cu pistilul pana se obtine o pasta. Aceasta pasta va lega sosul.

  • 3.

    Se adauga pasta peste verdeturile tocate, apoi se rade coaja de lamaie, se adauga ceapa verde tocata si ea cat mai marunt. Se amesteca.

  • 4.

    Se adauga treptat ulei doar pana verdeturile sunt legate. Se va folosi un ulei cu gust neutru (poate fi de masline neutru, de samburi de struguri sau de floarea soarelui).

  • 5.

    Se adauga sucul de lamaie si otetul si se gust sa fie pe gustul vostru ca aciditate. Mutati sosul intr-un vas cat mai stramt (un borcan inalt), astfel incat sa fie expus aerului cat mai putin sos, sa nu se oxideze. Acum sosul trebuie lasat sa stea macar 1 ora la temperatura camerei, sa se macereze verdeturile si sa se combine gusturile. Daca sta cateva ore la temperatura camerei e si mai bine. Daca vreti sa-l pastrati pana a doua zi trebuie pus in frigider.