Bunul gust italian. Supa aromata si cremoasa cu bucati de dovlecei. Mai sa nu crezi ca e vegetariana. Si desi parmezanul e un plus, supa e foarte buna fara el. Cand folosesc o bucata buna de parmezan, coaja tare din capat, pe care las putina branza, o congelez pentru a o folosi in astfel de supe. Poate va amintiti ca la fel am procedat la supa de broccoli.

Ingrediente

  • 1 ceapa mica (cca 70 gr)
  • 1 legatura ceapa verde (5-6 fire; cca 35 gr)
  • 1 legaturica patrunjel (cca 30 gr)
  • 1 catel mare de usturoi
  • coaja de la parmezan (cca 30 gr; optional, se omite in post)
  • 1 fir busuioc (cam 10 frunze)
  • 3 linguri ulei
  • sare, piper negru

Instructiuni

  • 1.

    Dovleceii se pot curata total, partial sau deloc de coaja (decideti voi in functie de cat de tineri sunt si cat de sanatoasa arata coaja). Se taie dovleceii in 4 pe lungime si apoi felii nu foarte subtiri. Se amesteca cu 2 linguri de ulei. Se aseaza in tava cuptorului pe un singur strat si se introduce tava in cuptor, sub grillul pornit la mediu. Se lasa pana devin usor rumeni deasupra. Dovleceii trebuie sa devina doar usor aurii deasupra, nu-i lasati sa se inchida prea tare la culoare, supa va avea un gust greoi. Nu-i lasati nesupravegheati in acest timp, nu dureaza mai mult de 5 minute.

  • 2.

    Intr-o oala se incinge restul de ulei si se adauga ceapa, ceapa verde, patrunjelul si usturoiul, toate tocate marunt. Se soteaza la foc mic pana se inmoaie foarte bine, avand grija sa nu se rumeneasca.

  • 3.

    Se adauga dovlecelul in oala impreuna cu 2 cani de apa, coaja de parmezan, sare si piper negru proaspat macinat.

  • 4.

    Se fierbe cu capac doar pana dovlecelul e fiert, fara a fi insa terciuit (cca 10-15 minute).

  • 5.

    Se scoate cu un polonic 1/3 din supa+dovlecei intr-un blender si se mixeaza impreuna cu frunzele de busuioc (daca doriti sa-si pastreze culoarea, le puteti opari 15 secunde inainte; apoi le treceti jub jet de apa rece). Se toarna crema inapoi in oala cu supa. Se drege supa de sare. Daca supa iese foarte dulce puteti stoarce cateva picaturi de suc de lamaie pentru a o echilibra.

  • 6.

    Supa e buna calda cu paine prajita stropita cu ulei de masline si presarata cu parmezan razuit.